Dattelgebäck

Die Datteln entsteinen und etwas zerkleinern. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Er muß so fest sein, daß ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Zucker löffelweise darunter schlagen. Die Datteln und Mandeln vorsichtig unter den Eierschnee heben (nicht rühren!).
Backofen auf 120° vorheizen. Ein Blech fetten und leicht mit Mehl bestäuben.
Mit zwei Teelöffeln kleine Teigkleckse auf das Blech setzen. Im Ofen ca. 20 Min. backen. Vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.


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